Im Lebensmittelbereich – Hersteller (für Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel), Gastronomie und Großküchen, sowie Cafés – sind zwei Schulungen verpflichtend. 

Je nachdem in welchem Bereich der Mitarbeitet tätig ist, benötigt er eine oder beide Schulungen.

1. Belehrung nach §43 Infektionsschutzgesetzt  (IfSG)

2. Lebensmittelhygiene-Verordnung (EG) Nr. 852/2004

Des Weiteren ist die gelebte "Gute Hygiene Praxis" (GHP) das Werkzeug für sichere Lebensmittel. Um die Sicherheit der Lebensmittel gewährleisten zu können, ist ein HACCP-Konzept unerlässlich und Pflicht [Verordnung (EG) Nr. 852/2004, LMHV §4, DIN 10514:2024-07].

Die aktuelle Trinkwasserverordnung (TrinkwV) regelt die Untersuchung des Trinkwassers in Wasserversorgungsanlagen, die über Einrichtungen zur Trinkwassererwärmung verfügen. Betreiber von mobilen, Gebäude- oder temporären Wasserversorgungsanlagen sind verpflichtet, Untersuchungen auf Legionellen durchzuführen.

Hazard Analysis Critical Controll Point = 

Risiko-Analyse kritischer Kontroll-Punkte 

Jeder der mit Lebensmitteln arbeitet (Produktion, Verkaufsstand, Ladentheke,…) ist durch die Verordnung EG 852/2004 verpflichtet, ein HACCP-Konzept zu haben und anzuwenden. Dieses Konzept dient der Vermeidung von Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln, die zu einer Verletzung oder Erkrankung der Konsumenten führen können. 

Für ein erfolgreiches Audit ist eine gute Vorbereitung entscheidend. Das Ziel ist, ein Audit effizient, struktieriert und normkonform mit optimalen Ergebnissen zu gewährleisten.

Die Organisation und praktische Umsetzung der Maßnahmen, die zur Erhaltung der Hygiene in täglichen Prozess erforderlich sind. Es umfasst die Erarbeitung und Kontrolle von Hygieneplänen, wie z.B. Reinigungs- und Desinfektionsplänen, die den Erhaltung von Personal-, Betriebs- und Gerätehygiene gewährleisten.

Fundiertes Fachwissen für Lehrmaterial oder Fachartikel rund um Lebensmittel, deren Technologie und der Fokus auf hygienischen Umgang damit.